対馬の若い漁師さんの会社で研修をしてきました。

隣の対馬で若い漁師さんの会社に研修に行ってきました。彼らは持続可能な漁業の実現を目指しているとの事。内容を聞くと、船の上で釣った魚を直ぐに血抜きを神経じめをして、氷水の入ったクーラーに入れて持ち帰り、加工場で直ぐに内臓を取り冷蔵庫で保管するそうです。そうすることで魚は良い状態で熟成され、高く買ってもらえるとのこと。しかも漁の方法は教わるのではなく、YouTubeで習うらしいです、さすが！